852 2004 eurlex

4. Deberán aplicarse procedimientos adecuados de lucha contra las plagas. The present Regulation defines certain specific hygiene requirements for food imported into the Community. Food business operators producing or harvesting plant products are, in particular, to keep records on: any use of plant protection products and biocides; any occurrence of pests or diseases that may affect the safety of products of plant origin; and. Food premises are to be kept clean and maintained in good repair and condition. Cuando se introduzca alguna modificación en el producto, el proceso o en cualquiera de sus fases, los operadores de empresa alimentaria revisarán el procedimiento y introducirán en él los cambios necesarios. 2.   Where reference is made to this paragraph, Articles 5 and 7 of Decision 1999/468/EC shall apply, having regard to the provisions of Article 8 thereof. Community rules should not apply either to primary production for private domestic use, or to the domestic preparation, handling or storage of food for private domestic consumption. Non-potable water is not to connect with, or allow reflux into, potable water systems. 8 (5)  OJ L 175, 19.7.1993, p. 1. 5 It lays down general hygiene requirements to be respected by food businesses at all stages of the food chain. 6. Cuando se aplique el tratamiento térmico a productos alimenticios que estén en recipientes herméticamente cerrados, deberá velarse por que el agua utilizada para enfriar éstos después del tratamiento térmico no sea una fuente de contaminación de los productos alimenticios. El establecimiento de objetivos sobre reducción de patógenos o procedimientos de actuación puede servir de guía para la aplicación de las normas de higiene. See our guidance on Microbiological Criteria for food businesses . Durante la descongelación, los productos alimenticios deberán estar sometidos a temperaturas que no supongan un riesgo para la salud. surfaces (including surfaces of equipment) in areas where foods are handled and in particular those in contact with food are to be maintained in a sound condition and be easy to clean and, where necessary, to disinfect. 4. El hielo que vaya a estar en contacto con los productos alimenticios o que pueda contaminarlos deberá hacerse con agua potable o, en caso de que se utilice para refrigerar productos de la pesca enteros, con agua limpia. m) «transformación»: cualquier acción que altere sustancialmente el producto inicial, incluido el tratamiento térmico, el ahumado, el curado, la maduración, el secado, el marinado, la extracción, la extrusión o una combinación de esos procedimientos; n) «productos sin transformar»: los productos alimenticios que no hayan sido sometidos a una transformación, incluyendo los productos que se hayan dividido, partido, seccionado, rebanado, deshuesado, picado, pelado o desollado, triturado, cortado, limpiado, desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado, ultracongelado o descongelado; o) «productos transformados»: los productos alimenticios obtenidos de la transformación de productos sin transformar. Aunque en un primer momento el requisito de establecer procedimientos basados en los principios del APPCC no se debe aplicar a la producción primaria, la viabilidad de la extensión de este sistema a la misma será uno de los elementos de la revisión que la Comisión llevará a cabo tras la puesta en aplicación del presente Reglamento. Food waste, non-edible by-products and other refuse are to be removed from rooms where food is present as quickly as possible, so as to avoid their accumulation. (9)  OJ L 330, 5.12.1998, p. 32. PARTE A: DISPOSICIONES GENERALES DE HIGIENE APLICABLES A LA PRODUCCIÓN PRIMARIA Y A LAS OPERACIONES CONEXAS. Zapamatovat. 7 1. Los locales y las máquinas expendedoras deberán, en la medida de lo posible, mantenerse limpios y en buen estado y estar situados, diseñados y construidos de forma que impidan el riesgo de contaminación, en particular por parte de animales y organismos nocivos. No obstante, conviene que los Estados miembros alienten a los operadores en el nivel de producción primaria a aplicar dichos principios en la medida de lo posible. El Reglamento (CE) no 178/2002 contiene disposiciones para garantizar la trazabilidad de los alimentos y los ingredientes alimentarios y establece un procedimiento para la adopción de las normas de desarrollo en relación con sectores específicos. 1. Los locales destinados a los productos alimenticios deberán conservarse limpios y en buen estado de mantenimiento. The traceability of food and food ingredients along the food chain is an essential element in ensuring food safety. Pending the setting of the criteria or requirements referred to in Article 4(3), points (a) to (e) of this Regulation, Member States may maintain any national rules establishing such criteria or requirements that they had adopted in accordance with Directive 93/43/EEC. Food business operators are to make relevant information contained in these records available to the competent authority and receiving food business operators on request. In the context of the common agricultural policy, many Directives have been adopted to establish specific health rules for the production and placing on the market of the products listed in Annex I to the Treaty. While this is very welcome from a scientific point of view, there are still considerable objections from stakeholders of the area for implementation and monitoring. Without denying the necessity of this action regulation, however, it has introduced an additional burden for restaurateurs. appropriate facilities are to be available to maintain adequate personal hygiene (including facilities for the hygienic washing and drying of hands, hygienic sanitary arrangements and changing facilities); surfaces in contact with food are to be in a sound condition and be easy to clean and, where necessary, to disinfect. PART B:   RECOMMENDATIONS FOR GUIDES TO GOOD HYGIENE PRACTICE. 1.  A efectos del presente Reglamento se entenderá por: a) «higiene alimentaria»: denominada en lo sucesivo «higiene»: las medidas y condiciones necesarias para controlar los peligros y garantizar la aptitud para el consumo humano de un producto alimenticio teniendo en cuenta la utilización prevista para dicho producto; b) «productos primarios»: los productos de producción primaria, incluidos los de la tierra, la ganadería, la caza y la pesca; c) «establecimiento»: cualquier unidad de una empresa del sector alimentario; d) «autoridad competente»: la autoridad central de un Estado miembro facultada para garantizar el cumplimiento de los requisitos del presente Reglamento o cualquier otra autoridad en la que la autoridad central haya delegado dicha competencia; en su caso igualmente la autoridad correspondiente de un país tercero; e) «equivalente»: respecto a sistemas diferentes, capaz de alcanzar los mismos objetivos; f) «contaminación»: la introducción o presencia de un peligro; g) «agua potable»: el agua que cumple los requisitos mínimos establecidos en la Directiva 98/83/CE del Consejo, de 3 de noviembre de 1998, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano ( An adequate number of washbasins is to be available, suitably located and designated for cleaning hands. 3. El proceso utilizado debería cumplir unas normas reconocidas internacionalmente (por ejemplo, la pasteurización, la temperatura ultra alta o la esterilización). 4 (18) Totakeaccountoftechnicalandscientificprogress,close andeffectivecooperationshouldbeensuredbetweenthe CommissionandtheMemberStateswithintheStanding De conformidad con el procedimiento establecido en el artículo 251 del Tratado ( La Comisión creará y mantendrá un sistema de registro de dichas guías y lo pondrá a la disposición de los Estados miembros. (6)  See page of this Official Journal. El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea. Estos principios constituyen la base común para la producción según normas higiénicas de todos los alimentos, incluidos los productos de origen animal enumerados en el anexo I del Tratado. 1.  La Directiva 93/43/CEE quedará derogada con efecto a partir de la fecha de aplicación del presente Reglamento. (15)  Note to Official Journal: insert number of Regulation laying down specific hygiene rules for food of animal origin. 3. Deberá haber un número suficiente de inodoros de cisterna conectados a una red de evacuación eficaz. PROVISIONS APPLICABLE TO THE WRAPPING AND PACKAGING OF FOODSTUFFS. To this end, employees should undergo training. 4. Todos los residuos deberán eliminarse higiénicamente y sin perjudicar al medio ambiente con arreglo a la normativa comunitaria aplicable a tal efecto, y no deberán constituir una fuente de contaminación directa o indirecta. However, limited periods outside temperature control are permitted, to accommodate the practicalities of handling during preparation, transport, storage, display and service of food, provided that it does not result in a risk to health. Los requisitos relativos al APPCC deben tener en cuenta los principios incluidos en el Codex Alimentarius. El Reglamento (CE) no 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal ( 4.  Hasta tanto se aplique la nueva legislación comunitaria sobre las normas relativas a los controles oficiales de los alimentos, los Estados miembros adoptarán todas las medidas adecuadas para garantizar el cumplimiento de las obligaciones establecidas en el presente Reglamento o con arreglo al mismo. 852 EUR = 74872.59218 INR. 4, litra b), under henvisning til forslag fra Kommissionen (1), accommodating the needs of food businesses situated in regions that are subject to special geographical constraints. 2. Las materias primas y todos los ingredientes almacenados en una empresa del sector alimentario deberán conservarse en condiciones adecuadas que permitan evitar su deterioro nocivo y protegerlos de la contaminación. It is to be of the same standard as potable water, unless the competent authority is satisfied that the quality of the water cannot affect the wholesomeness of the foodstuff in its finished form. No obstante, los operadores de empresa alimentaria podrán utilizar estas guías con carácter voluntario. The application of hazard analysis and critical control point (HACCP) principles to primary production is not yet generally feasible. It should provide, where necessary to resolve disagreements, for discussion within the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health established by Regulation (EC) No 178/2002. 1 Deben ser suficientemente flexibles para poder aplicarse en todas las situaciones, incluido en las pequeñas empresas. Convert 852 EUR to CUC to get actual value of this pair of currencies. 2.   Derogations from Annexes I and II may be granted, in particular in order to facilitate the implementation of Article 5 for small businesses, in accordance with the procedure referred to in Article 14(2), taking into account the relevant risk factors, provided that such derogations do not affect the achievement of the objectives of this Regulation. Por lo tanto, es necesario prever procedimientos para tal fin. Requisitos de envasado y embalaje de los productos alimenticios. There is to be suitable and sufficient means of natural or mechanical ventilation. Insert free text, CELEX number or descriptors. Food business operators are to take appropriate remedial action when informed of problems identified during official controls. En relación con la salud pública, dichas normas y procedimientos contienen principios comunes, en particular por lo que respecta a las responsabilidades de los fabricantes y de las autoridades competentes, los requisitos estructurales, operativos e higiénicos para los establecimientos, los procedimientos para la autorización de establecimientos, los requisitos para el almacenamiento y el transporte y el marcado sanitario. 1.   Before Community guides to good practice for hygiene or for the application of the HACCP principles are developed, the Commission shall consult the Committee referred to in Article 14. ) DO C 155 de 29.5.2001, p. 39. Foodstuffs in conveyances and/or containers are to be so placed and protected as to minimise the risk of contamination. 3.  Los Estados miembros establecerán, con arreglo a su Derecho nacional, normas que regulen las actividades a que hace referencia la letra c) del apartado 2. Con el fin de tomar en consideración los avances técnicos y científicos, debe garantizarse una estrecha y eficaz cooperación entre la Comisión y los Estados miembros en el seno del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal. Food hazards present at the level of primary production should be identified and adequately controlled to ensure the achievement of the objectives of this Regulation. It is therefore necessary to provide procedures for that purpose. When such water is used, adequate facilities are to be available for its supply. However, it shall apply no earlier than 1 January 2006. COMMISSION REGULATION (EU) …/… amending the Annexes to Regulation (EC) No 852/2004 of the European Parliament and of the Council on the hygiene of foodstuffs as regards food allergen management, redistribution of food and food safety culture establishing documents and records commensurate with the nature and size of the food business to demonstrate the effective application of the measures outlined in subparagraphs (a) to (f). Food business operators producing or harvesting plant products are to take adequate measures, as appropriate: to keep clean and, where necessary after cleaning, to disinfect, in an appropriate manner, facilities, equipment, containers, crates, vehicles and vessels; to ensure, where necessary, hygienic production, transport and storage conditions for, and the cleanliness of, plant products; to store and handle wastes and hazardous substances so as to prevent contamination; to take account of the results of any relevant analyses carried out on samples taken from plants or other samples that have importance to human health; and. Directive as amended by Directive 98/48/EC (OJ L 217, 5.8.1998, p. 18). The thawing of foodstuffs is to be undertaken in such a way as to minimise the risk of growth of pathogenic microorganisms or the formation of toxins in the foods. ( ОВ c 48 e, 24.2.2004 г., стр . The Commission may, and when it receives written comments from one or more Member States shall, consult Member States within the committee referred to in Article 14(1). Such containers are to be marked in a clearly visible and indelible fashion, in one or more Community languages, to show that they are used for the transport of foodstuffs, or are to be marked "for foodstuffs only". In the case of the adaptations arising from paragraph 4(b), this period shall, at the request of any Member State, be extended to four months. Exchange Rates Updated: Nov 25,2020 14:40 UTC. Senare ändringar. Clean water is defined in Regulation (EC) No 852/2004, Article 2 (1)(i) as (14)  Five years after the entry into force of this Regulation. 12 Cleaning and disinfection are to take place at a frequency sufficient to avoid any risk of contamination; be so constructed, be of such materials and be kept in such good order, repair and condition as to minimise any risk of contamination; with the exception of non-returnable containers and packaging, be so constructed, be of such materials and be kept in such good order, repair and condition as to enable them to be kept clean and, where necessary, to be disinfected; and. As regards the hygiene of imported food, the relevant requirements of food law referred to in Article 11 of Regulation (EC) No 178/2002 shall include the requirements laid down in Articles 3 to 6 of this Regulation. Requisitos generales y específicos en materia de higiene. d) su instalación permitirá la limpieza adecuada del equipo y de la zona circundante. Esta medida, destinada a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, se adoptará con arreglo al procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 14, apartado 3. 7.   A Member State may adopt national measures adapting the requirements of Annex II only: in compliance with a decision adopted in accordance with paragraph 6; or. ( 2.   The report shall, in particular, review the experience gained from the application of this Regulation and consider whether it would be desirable and practicable to provide for the extension of the requirements of Article 5 to food business operators carrying out primary production and those associated operations listed in Annex I. 3 Examples of such hazards and measures may include: the control of contamination such as mycotoxins, heavy metals and radioactive material; the use of water, organic waste and fertilisers; the correct and appropriate use of plant protection products and biocides and their traceability; the correct and appropriate use of veterinary medicinal products and feed additives and their traceability; the preparation, storage, use and traceability of feed; the proper disposal of dead animals, waste and litter; protective measures to prevent the introduction of contagious diseases transmissible to humans through food, and any obligation to notify the competent authority; procedures, practices and methods to ensure that food is produced, handled, packed, stored and transported under appropriate hygienic conditions, including effective cleaning and pest-control; measures relating to the cleanliness of slaughter and production animals; GENERAL HYGIENE REQUIREMENTS FOR ALL FOOD BUSINESS OPERATORS (EXCEPT WHEN ANNEX I APPLIES). An integrated approach is necessary to ensure food safety from the place of primary production up to and including placing on the market or export. Flexibility is also appropriate to enable the continued use of traditional methods at any of the stages of production, processing or distribution of food and in relation to structural requirements for establishments. Reglamento (CE) n° 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios Where appropriate, the Commission may propose general measures in accordance with paragraph 1 or 2. ) Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria (DO L 31 de 1.2.2002, p. 1); Reglamento modificado por el Reglamento (CE) no 1642/2003 (DO L 245 de 29.9.2003, p. 4).

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